家。以阿拉伯為主要代表的西亞飲食文化具有濃阿拉伯人從前的主食是玉米餅、麥餅和豆，貧窮家庭吃的主要是玉米餅。以番茄沙拉、洋蔥拌辣椒、煮豆醬等為佐餐，肉類主要是牛羊肉。

　　在形容阿拉伯飲食的時候，有人使用了一個特殊的詞語——“美麗”。阿拉伯的每一件食品都是一件藝術(shù)品，而制造這些食品的過程本身就是一種藝術(shù)。所有食品的做法都是特殊的，每道菜都有著自己獨有的靈魂。

　　阿拉伯人善于烹調(diào)，食物豐富多彩。其飯菜的特點是甜、香、油膩。咖啡和茶是每天不可缺少的飲料。

　　阿拉伯萊非常講究運用香料來調(diào)味，他們的香料比中國菜用到的還要多。阿拉伯菜的獨特之處還在于醬料，可以憑食客的喜好隨意搭配，既可以直接單吃，又可以配皮塔餅吃，也可以和飯拌著吃，還可以蘸牛羊肉吃……總之怎么吃都好吃。其中一種美味的醬料，由蒸熟搗碎的茄子加上大蒜、芝麻醬、香料和檸檬汁調(diào)和而成，味道和口感與鷹嘴豆泥略有不同，但同樣都非常醇香可口，令人胃口大開。

　　另外，像茄泥醬、腌辣椒、腌蠶豆、腌茄子等萊，看上去其貌不揚，味道卻常常給人驚喜，有一股特殊的香味在唇齒間彌漫。

　　阿拉伯名貴的菜肴有油炸鴿子、烘魚、烤全羊等。烤全羊是把一只肥嫩的羔羊除去頭腳，掏空內(nèi)臟，塞滿大米飯、葡萄干、杏仁、橄欖、松子等干果和調(diào)料，然后放大火上烤，其特色是又嫩又香，味道鮮美。

　　阿拉伯人用手抓飯的技術(shù)十分熟練，一是不怕燙，二是能用手指迅速地撕下一小塊肉條、菜肴送入口內(nèi)，手指不會碰著嘴。

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